【烹記】*~泰式料理~*泰國正統｜綠咖哩雞－*~質感生活。Lady Mia~*

戴了隱適美後，因為吃東西可以把矯正隱形牙托拿下來，就很想挑戰一般傳統牙套不能吃的食物(哈)。

最近剛好金州勇士隊的Curry傷後復出，打算煮道【泰式綠咖哩雞】幫他加加油! (是的!我是Curry迷，如果你剛好也是Curry粉絲的朋友! 快跟我招招手! 嗨Hi)

那天中午，就跟老爺一邊吃著綠咖哩、一邊幫咖哩先生加油!!果然就在傷後第一場狂得40分大勝拓荒者隊! (有吃有保庇的概念?開心!!)

這道【綠咖哩雞】也是在泰國廚藝學校Silom Thai Cooking School學到的，相較於紅咖哩、口味較溫和不辛辣，滿適合一家大小一起享用。

難易度: ★★☆☆☆

材料: (2人份)

食用油: 2匙

仿土雞胸肉: 1碗 (切片) 或去骨仿土雞腿肉替代口感較佳(切小塊)

綠咖哩醬green curry paste: 2大匙

椰奶: 2杯

茄子: 1條(切成一口大小)

長豆: 4條(切成一口大小)

玉米筍: 1盒(切成一口大小)

泰國檸檬葉kaffir lime leaves : 6片(撕除中間葉脈，再撕成對半，可增添香氣)

九層塔/甜羅勒sweet basil: 20葉

南薑finger ginger: 1/4杯 (直向切成絲狀)

魚露: 1匙

白糖: 1/4匙

羅望子醬-又名酸子或酸豆tamarind paste: 2匙

作法：

1. 下油拌炒綠咖哩醬至聞到香氣。

2. 加入雞肉後倒入椰奶攪拌至雞肉變色。(椰奶可依喜好口味加入適當水稀釋)

3. 加入泰國檸檬葉、南薑、茄子、玉米筍，煮到水滾。

4. 加入魚露、羅望子醬、白糖調味，煮至呈現稠狀。(可依口味喜好加入適當水稀釋)

5. 起鍋前加入九層塔/甜羅勒即可。

備註:

泰國食譜上建議蔬菜只有茄子，買不到泰國茄子，所以用台灣茄子替代。課堂上老師有說也可加入其他喜歡的蔬菜，以耐煮、味道不太重食材為主，例如: 甜紅黃椒、櫛瓜、長豆…等，都是不錯的選擇。
建議調味時，可邊下邊試，因為有些人可能會不太喜歡魚露味道，建議不要一次全下，可避免過於死鹹。
素食者，雞肉可用豆腐、菇類替代。魚露可用醬油替代。

食材篇:

其實這道菜食材準備上和紅咖哩幾乎一模一樣，唯一差別只有咖哩醬。

找了家樂福和city’s super都找不到【有心-綠咖哩醬】，不知道是賣太好缺貨?還是太冷門沒進貨?